煮猪肝焯水吗？
要焯水
猪肝焯水的时候，一定要等水烧开了在下水，时间千万不能太久了，5秒即可，不然就老了。所以做好爆炒猪肝，一定要记得用开水焯水哦。实在不想焯水的话，也可以进行滑炒。
猪肝要过水吗？
猪肝是需要焯水的，若是不焯水直接烹饪，会导致猪肝过腥，影响食用效果。猪肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1个小时左右，将血水泡出来后清洗干净，切片放入碗中，加入料酒、淀粉、盐腌制，10分钟后放放到水中焯5分钟左右即可，这样能更加入味。
猪肝是可以不焯水的，但是为了去除猪肝的腥味，最好还是要进行焯水这一步，只不过猪肝焯水有别于其他食物焯水，而是用冷水来焯，经过一段时间的浸泡，让猪肝里面的血水渗透出来。
炒猪肝用焯水吗？
一般情况下炒猪肝是不用焯水的，焯水后的猪肝会变得很硬，炒出来口感更加的发硬不好吃。可以直接将洗干净泡好的猪肝切成片，加入各种佐料进行腌制，再裹上一层淀粉锅内烧油，大火进行炒制，这样炒出的猪肝口感嫩滑，营养丰富。
炒猪肝不需要焯水。把猪肝洗净斜刀切成片状，用水再清洗几次后控干水分，切些生姜，葱段，辣子角，倒入料酒，生抽，少量淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油热后倒入猪肝迅速翻炒，变色后滴入少量醋，加入配菜翻炒均匀后加入味精铲出装盘即可食用。
不用焯水。
猪肝不要先焯水，也不要先过油，买回家的猪肝要先用自来水冲整块洗一遍以后，取一个大盆，加入半盆清水，加少量的白醋，加入猪肝，水要没过猪肝，把猪肝在清水内浸泡1-2个小时，取出后再冲洗几遍，将猪肝切成5毫米左右的薄片，切好的猪肝，用流动的清水，反复重洗几遍，再放入清水内，加入少量的白醋，浸泡10分钟，多冲洗几遍，洗去血水，然后捞出控水。
猪肝要用开水焯过吗？
猪肝是不需要焯水的，焯水后会使它变得更硬，不嫩滑！正确做法是，将新鲜的猪肝用冷水清洗干净，改刀，切成薄薄的片，再放入清水中浸泡20分钟，这样做的目的是去除它的血水更不会那么腥，然后捞起控干水分，调味放生姜，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，生粉，一起搅拌均匀，这样处理出来的猪肝，无论是炒，或者做汤都好吃，但注意的是烹饪时时间不要过长，才不会变硬影响口感
如果用猪肝做菜的话，一般的情况下是不用开水烫的，比如说做爆炒腰花，主要是在刀工上，把腰花切出层次感来，在猪肝上撒上一层淀粉，抓均匀以后，再进行烹饪，这样吃起来非常的嫩滑，无需用开水烫！
猪肝要焯水，煮锅中放入适量的清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水。厨师做这道菜，一般都喜欢将猪肝过一遍油。
自己在家做焯水不仅省油还更健康一些。猪肝用清水清洗几遍了以后，把猪肝切成片放在清水里面浸泡，最好在清水里面加入一些白醋，这样做主要就是为了清除掉猪肝里面的一些毒素，猪肝大概需要浸泡三四十分钟左右的时间，在浸泡猪肝的过程当中，每隔5到10分钟就应该要更换一次清水。
猪肝用煮水吗？
需要
猪肝是需要焯水的，若是不焯水直接烹饪，会导致猪肝过腥，影响食用效果。猪肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1个小时左右，将血水泡出来后清洗干净，切片放入碗中，加入料酒、淀粉、盐腌制，10分钟后放放到水中焯5分钟左右即可，这样能更加入味。