肉段怎么炸才会酥脆可口
首先，选用瘦猪肉切成均匀大小的段，用少量料酒、生姜和盐腌制片刻，以增加肉质的鲜嫩度。然后，将腌制好的肉段裹上薄薄的淀粉，这样能增加炸的酥脆感。接下来，预热油锅至适中的温度，将肉段逐一放入炸至金黄色。
加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。
第一步：将牛肉切成小块，最好是厚一点的片状 第二步：加盐和花椒粉搅拌均匀后进味10分钟 第三步：将蛋清加入，搅拌均匀后加入淀粉，使肉的外面挂上一层淀粉即可。
首先，准备好热油，将肉段均匀的裹上一层淀粉，然后将其放入锅中，用中火炸制。注意火候不要过大，否则会导致肉段外焦内生或者糊掉。炸制的时间大约在3-5分钟左右，待肉块呈现出金黄酥脆的色泽就可以捞起。
炸肉的做法和配方
肉切好后与白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉拌匀，腌制半小时。炸肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。
步骤：一块五花。加盐半勺、胡椒粉半勺、糖一勺、花椒粉半勺、鸡精一勺，喜欢辣的也可以放辣椒，然后和匀腌上1个小时（注：配料根据你的肉量添加）。黄酒或白酒少量，再来8～9个鸡蛋，不要问为什么。
炸酥肉的做法和配料如下：食材：猪肉、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、五香粉、孜然粉。工具：碗、筷子、炒锅。将猪肉洗干净去掉猪皮，切成条备用，葱姜剁成末放碗中备用。
炸肉的做法和配方如下：主料：瘦肉。辅料：五香粉、料酒、生抽、味精、盐、面粉、淀粉。把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。
五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
炸肉段的家常做法
猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
干炸肉段 原料：猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、原料图 第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。
步骤：将肉切成5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。油锅上火烧至七成热。逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散。
干炸肉段做法 食材主料；猪肉250g、淀粉200g、辅料油适量、盐适量、黑胡椒适量、芝麻适量、料酒适量。步骤 淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜。
干炸肉段的做法 猪瘦肉切小方块，加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味20分钟。起油锅烧至油七成热时，加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。把腌好的肉段逐块下油锅，小火炸至变色，用笊篱盛出。