砂锅炖汤食谱？
砂锅炖汤是一道美味而营养的汤类食品，做法相对简单，需要的材料包括瘦肉、骨头、菜籽油、姜片、葱白、料酒、盐等。
首先将瘦肉和骨头焯水去腥，然后用菜籽油加热煸炒姜片和葱白，再加入焯水后的瘦肉和骨头，加入适量的水和料酒，放入炖锅中慢慢炖煮，最后加入盐等调味品即可。可以根据个人口味加入一些蔬菜或米饭一同煮，营养又美味。
今天做的砂锅冬瓜汤，把冬瓜切片备用，再准备香菜切好，用小煎锅煎两个鸡蛋，把煎好的鸡蛋放砂锅，倒上温水，把冬瓜放里面，再放些枸杞，放上姜丝小火炖，20分钟左右放盐，放调料，放香菜，再放些香油，就可以了。
砂锅煲汤用开水还是冷水？
砂锅煲汤用冷水。
因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
新买的砂锅的煲汤方法是什么？
1、砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
2、新砂锅使用前，最好用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。
用砂锅怎么煲汤？
把需要煲汤的食材放入砂锅内，比如要煲山药排骨汤，把排骨，生姜，料酒，清水放入砂锅内中高火先炖1到2小时左右的时间，再放入山药炖半小时左右的时间，快好之前再放入盐，葱，枸杞调味就可以了。
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