为什么饭店的凉拌豇豆绿色的？
因为饭店的凉拌豇豆，他是把豇豆进行了一个过水之后，再进行凉拌的，而且在过水当中，他会滴入食用油，用来锁住这个豇豆的水分，锁住这个豇豆于空气中的氧气发生氧化。
加了油之后，这个豇豆就不会跟空气中的氧气发生氧化，也不就不会变色。所以饭店里的凉拌豇豆都是绿色的，翠绿的。
无筋豆角凉拌做法？
1豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩，然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
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