包含茄汁鱼的做法的词条

"茄汁鱼"是一种简单易做的海鲜菜肴。首先将新鲜的鱼清洗干净，并切成适当大小。然后用番茄酱调成汁，将鱼放入汁中，煎至两面微黄，再撒上葱花即可。这道菜色泽鲜亮，口感酸甜可口，是 *** 餐桌佳肴的好选择。

1、鲤鱼切片去刺，然后过水，茄汁需要番茄酱，酒，白醋，白糖，香油，蒜与辣椒，炒制后再与鱼一起煮，这样做出来的茄汁鱼才美味。

2、将鱼去掉头、内脏、去黑膜，控干水分，切成两段，如果买的青鱼小可以不用切，在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅，蒜切末，葱切段，姜切片。

商业版茄汁鱼的做法：

1、鱼去头、去内脏、去黑膜，控干水分，切成两段，如果买的青鱼小可以不用切，在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅，蒜切末，葱切段，姜切片。

茄汁鱼片的家常做法：

1、鱼片上浆：盐一勺半、糖半勺加入鱼片揉捏，1min后加入1/3水，洗净肉沥出水，重复清洗过程3次后沥干水，加入一勺半盐、一勺糖、少许胡椒粉，揉捏，揉捏至鱼肉表面非常光滑，表面没有颗粒状。

2、取平底锅放30克猪大油，油热把带鱼平铺锅底，炸至两面金黄，倒入腌鱼剩下的汤汁，煮沸约一分钟，取出均匀码盘。

3、主料：草鱼1斤，骨汤番茄汤锅底料适量，辅料：午餐肉、土豆片、白萝卜各适量，先腌制鱼片，在腌制之前先用盐抓拿到粘 的状态洗干净后，再次加入盐、料酒和胡椒粉少许的玉米淀粉进行腌制。

4、准备草鱼一条，剁掉头部，用刀顺着鱼脊骨向下片至鱼尾，再片另一面，挑出一面去除大刺和鱼皮，把净鱼肉放入清水中浸泡去血水，从尾部片成4厘米长二厘米宽，0点5厘厚的鱼片，片完的鱼片备用。