邵汇大虾做法？虾的10种家常爆炒？

"关于家常菜的讲解。其中涉及了邵汇大虾的做法。虾的清洗干净；将虾进行腌制，用料酒、姜片、胡椒粉等调料调味；放入油锅中炸至金黄色，捞出备用；再次放入油锅中加热，放入蒜末炒香，再加入葱段、豆瓣酱和汤汁，最后加入炸好的虾翻炒均匀即可。"

虾的10种家常爆炒：

• 之一步：虾洗净去虾线，背部开刀，备用。
• 第二步：锅内加入食用油烧热，加入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g爆香，加入大虾料酒10g蚝油8g酱油5g翻炒，烧至皮红弯曲虾熟后放入芹菜10g元葱20g翻炒均匀，出锅即可。
• 第三步：把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。
• 第四步：再去洗干净后淋干水分备用，热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，更好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥，热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味，加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒），加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味，再加炸好的大虾翻炒均匀上色，加少许白糖调味翻炒均匀，加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火，加香葱翻炒均匀。

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