鲢子头汤的正确做法？
1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

花鲢头炖汤做法？
主料鲢鱼头1个.豆腐250克，葱适量。佐料：盐10克，味精5克，胡椒粉5克，植物油50克。
做法：鱼头洗净.从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成了，将鱼头块入锅煎至两面微黄。把鱼头放到锅的一边.放入葱，姜略爆香，4碗热水以没过鱼头为例，加盖大火煮至沸腾改中小火煮十几分钟，直至汤呈奶白色。将切块的豆腐放入中火煮5分钟左右，调入盐，鸡精粉，胡椒粉即可。
清炖花鲢鱼头的家常做法？
1· 花鲢鱼头洗干净，用厨房纸吸干表面水分，豆腐切块，发菜黑木耳泡开。下油锅，加姜片炒会后加入花鲢鱼头两年煎黄，约5分钟。
2· 加入热水末过花鲢鱼头，煮开后加黑木耳，发菜，豆腐块，中火煮5-10分钟左右，加盐，黑胡椒，鸡粉。出锅
材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克
原材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克
步骤 1
鱼头 去鳞 洗净 对半开 姜片 洗净 去皮 葱 去根 洗净 草菇 洗净 对半开 粉皮 洗净 切小块 香菜 去根 洗净 切末 白萝卜 去两头 去皮 洗净 切厚片
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