糖醋蒜头腌制方法？
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
糖蒜腌制方法25斤？
材料：鲜蒜25斤，白糖6斤3两，清水15斤，盐9两，醋3两多。
2、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
糖蒜腌制25斤，需要提前备好各种辅料。
腌制25斤糖蒜，需要的原料及辅料要按照比例配合好，并辅以相应的方法才能研制成功。25斤大蒜大致需要白糖五斤，生抽五斤，老抽一斤，盐250克。其他的辅料如桂皮香叶八角大料花椒等，酌情少许。将大蒜洗净后泡入容器内，将白糖，生抽等混合在一起，可以烧开加热，晾凉后依次加入容器内，盖盖密封15天左右即可食用。
去皮糖醋蒜腌制方法？
去皮糖醋蒜腌制要剥掉外面的老皮，不需要完全去皮，留一两层能够保护是大蒜味道和颜色，腌制出来的大蒜保留原来的口感会更加好吃，将大蒜放到冷水中浸泡一天，因为外皮没有完全剥掉，浸泡可以将其中的杂质去除掉，并且浸泡掉一部分刺激的辣味。
换水浸泡放入食盐继续浸泡。
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