鲅鱼水饺馅的做法？
鲅鱼的内脏去掉洗干净，用刀把鱼肉削下来。把鱼刺去掉。然后将鱼肉剁成肉泥。鱼肉饺子馅儿要按一定比例去制作。一斤鱼肉。加入250克韭菜。再加入250克猪肉。再加两个鸡蛋。加入适当的食用油。顺时针搅拌。搅拌均匀后。放入适量的食用盐。五香粉。或者是十三香。搅拌匀后，鲅鱼饺子馅就做好了。
鲅鱼馅饺子怎么调馅？
1. 鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅；
2. 饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形；
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