咸鸭蛋怎么烤才能起沙？
烤咸鸭蛋能够起沙。
因为在烤制过程中，蛋壳的外部以及内部的水分会逐渐蒸发，蛋黄和蛋白会变得干燥，导致产生微小的气泡，从而使得咸鸭蛋表面出现沙粒状的感觉。
为了让咸鸭蛋烤得更容易起沙，可以将咸鸭蛋放在烤箱中以较高温度进行烘烤，通常在150摄氏度左右，时间约为20到30分钟。
同时，还可以在烤制前将咸鸭蛋表面轻轻划上几刀，有助于热空气进入蛋壳内部，加速水分的蒸发，进而增加起沙效果。
值得注意的是，烤制咸鸭蛋时要确保蛋壳完整，尽量不要损坏蛋壳，否则会影响烤制效果。
【第二种】：方法就简单得多了，同样以5斤鸭蛋作为参考，准备500克高浓度白酒，100~150克细盐。
【做法】：鸭蛋洗净后把水分吸干，再进行暴晒1~2小时，然后分批放入高浓度白酒中浸泡2~3分钟，取出放入细盐中滚上一层细盐，让细盐覆盖在蛋壳上，再用保鲜膜把鸭蛋逐个包裹紧实，放到通风阴凉处腌制30天，就能蒸熟品尝。
5斤鸭蛋用黄泥腌怎么配比出油？
1 不清楚。
2 因为黄泥中含有一定比例的粘土、砂土和石灰，并且黄泥的黏度和黏性可以影响到腌制鸭蛋时的油脂分泌，同时鸭蛋的大小、鲜度和数量也是影响配比的因素。
3 如果想要腌制出油脂丰富的鸭蛋，可以适当增加黄泥中的粘土比例，提高黄泥的黏度，同时选择新鲜的、大小适中的鸭蛋适量腌制即可。
具体的配比需要根据实际情况进行调整和实验。
腌鸭蛋出油又不咸最好的方法？
放入的食用盐要适量且腌制的时间不可过长。将生鸭蛋清洗干净后晾干表面的水分后，在白酒中走过一遍，放入盐中滚一圈，然后将表面沾满食盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来放置于常温下或是冷藏室内保存30-45天后即可取出食用，此时的鸭蛋不会过咸而且蛋黄的油也会比较多。
怎样泡鸭蛋又好吃又沙流油？
1、第一步：准备半盆凉水，凉开水或者纯净水都可以，用这样的水腌鸭蛋，夏天也不容易坏。在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。
怎么做咸鸭蛋鸭黄流油又不咸？
咸鸭蛋的咸味来自于咸水晾制的过程，而鸭黄的流油则来自于鸭黄中的脂肪含量，两者在制作过程上互不影响，因此需要分别处理：
1. 做咸鸭蛋：将鸭蛋洗净，在蛋表面均匀地涂上一层食盐，将涂有盐的鸭蛋放入干爽的盆中，用干燥的细盐覆盖鸭蛋，让鸭蛋表面完全被盐包住，盖上盖子封好，放在室温下静置两个星期左右，期间每隔两三天翻一次蛋。等到鸭蛋表面没有盐状物后，用清水洗净鸭蛋外壳，晾干即可食用。
1. 可以做出咸鸭蛋鸭黄流油又不咸的口感。
2. 咸鸭蛋鸭黄流油通常是通过将鸭蛋浸泡在盐水中进行腌制而制成的，而盐分是导致咸味的主要原因。
为了做出不咸的口感，可以采用以下方法：首先将鸭蛋浸泡在清水中，将盐分浸出，然后将鸭蛋煮熟，取出鸭黄，将鸭黄用清水冲洗干净，去除多余的盐分，最后将鸭黄和流油混合即可。
3. 另外，也可以根据个人口味适量减少盐的使用量，或者添加一些其他调味料来调整口感。
1、放纯粮酒是咸鸭蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够 加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油挤压。白酒的度数越高越好。要纯粮酿制的酒。要想鸡蛋黄的油多，能够 适当多加上纯粮酒。
2、另一关键是全部全过程不可以见凉水和油，因此用于承装的坛罐及其专用工具必须充足清洗并晾晒。沾了凉水和油，腌渍的咸鸭蛋非常容易霉变。
用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋。泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭。
捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐。一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室，大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了，蒸熟后可见个个流油，香喷喷的！