蒜苔香菇木耳炒肉的做法？木耳炒肉的家常做法需要焯水吗？

蒜苔香菇木耳炒肉的做法？

蒜苔，木耳，干辣椒香菇炒肉的做法：1.锅中倒油，加入少许花椒大料和干辣椒，放入肉翻炒。2.加入葱姜蒜翻炒，再加入醋生抽翻炒，炒好盛出，将锅洗干净。3.锅中倒少许油，加入蒜苔翻炒。4.加入木耳翻炒。5.加入香菇翻炒。6.加入刚才炒好的肉再继续翻炒，倒入少许白酒去肉腥提菜香。再翻炒几十秒至蒜苔脆嫩断生即可。关火，撒少许鸡精，炒匀出锅。

木耳炒肉的家常做法需要焯水吗？

需要焯水，木耳经过高温汆烫之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收。

黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用，锅里加油10克，姜，花椒和煮熟切片五花肉300克，以10分钟/高温模式/反转小勺爆香，加入木耳、蒜片，糖，青红椒丝，花椒，老干妈豆豉或豆瓣，生抽，老抽，盐的多少根据自己喜好添加，翻炒盛盘食用。

木耳炒肉的家常做法焯水要的 。为了彻底杀菌，食用放心。由于木耳一般都是生长在腐烂的树木中，本身接触的细菌特别多，如果是新鲜木耳，一定要焯水吃才能放心，而若是干木耳。

虽然本身做过杀菌处理，但是由于需要长时间泡发才能烹饪，在泡发过程中木耳表层又会开始变得粘手，其实也是产生了细菌繁殖，此时同样需要焯水才能放心食用木耳

木耳炒肉的家常做法是否需要焯水需要根据具体情况来看。如果只是炒木耳的话需要焯水，因为焯水可以去除木耳表面的杂质，使口感更佳。

如果是炒肉木耳的话可以不焯水，因为肉类在烹饪过程中会释放出大量蛋白质，把木耳外层的杂质包裹住，经过翻炒就能够达到清洗木耳的目的。