卤猪蹄的做法及配料？
用料：八角 2-3朵，八角籽 0.5 茶匙，小茴香0.5 茶匙，香叶 5 块，草果 1 个 （用刀拍几下，比较好出味），桂皮 1 小块，陈皮 1 大块，丁香 1/8--1/6 茶匙，甘草 2-3 块，生抽 大半瓶，老抽 生抽的6/1--1/4，料酒 2-3 汤匙，糖 2 约汤匙，盐 1 茶匙。
1.食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
一、卤猪脚的配方：
猪脚 (1个)、南姜 20克、草果 2个、黄芪 3克、小茴香 3克、冰糖 20克、干辣椒 20个、酸梅 4个、豆腐乳 2块、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、陈皮 10克、味极鲜 适量、鱼露调味汁 适量、桂皮 10克、甘草 10克、八角 15克、干香菇 15克、花椒 5克、香叶 5克、沙姜 15克。
隆江卤猪脚的做法配方？
准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
正宗秘制五香猪蹄做法？
所需食材：猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
制作步骤：
食材准备：猪蹄5斤 猪蹄秘制卤水配方： 葱200克 姜100克.八角15克 香叶5克 山柰5克 丁香2克 草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克，砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克 胡椒粉5克 鸡精15克 味精10克 骨汤10斤，白糖30克，生抽适量 食用油200克 猪油100克 卤猪蹄制作流程： 第一步，先将猪蹄去毛，清洗干净，用刀将猪蹄表面划一刀，目的让猪蹄能够更入味。 第二步，将猪蹄表面抹上盐，料酒，葱姜腌制三个小时 第三步，将腌制好的猪蹄入锅中氽水五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。 第四步，八角、香叶，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，……所有的中药香料，用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。 第五步，起锅烧热，加入食用油与猪大油，油温6成热时下葱，姜，干辣椒炒香，倒入适量的骨头汤，放入提前熬制好的糖色烧开锅，倒入卤水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待卤汁熬制出香料味道出来后，下入猪蹄、然后开始调味，盐，鸡精、味精，转小火卤至猪蹄软烂时即可关火，猪蹄卤好后不要着急捞出，让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上，方便猪蹄更入味
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半 2.把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟 3.捞出用水冲干净血沫 4.锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香 5.放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟 6.倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀 7.倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀 8.全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内 9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
1）花椒10克，八角10克，丁香2颗，山奈4克，肉豆蔻1个，肉桂5克，草果7克，陈皮8克，香叶3克，香菜籽2克，小茴香3克，香茅草0.5克，砂仁2克，白芷1克，白豆蔻3克，水15斤。该配方大概可以卤8斤左右的猪蹄。
'（一）准备好所有食材，（二）猪蹄洗净切块，加少许料酒和生姜焯水。（三）撇去浮沫，捞出备用，（三），热锅加油，放入八角，桂皮，香叶，大蒜和冰糖，（五）小火煸出香味，冰糖融化后把猪蹄倒进去，（六）然后加生抽，老抽，料酒和少许盐边炒。（七）加水没过猪蹄，我烧开转中火慢炖，约45分钟，（八）45分钟后汤汁粘稠，最后搅拌收汁。
正宗隆江卤猪脚的配方？
材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
十三香卤猪蹄的秘制配方？
材料 猪蹄 2000克
配料:葱80克，姜60克，干辣椒10个，甜面酱150克，糖色50克，黄酒100克，冰糖20克。
食材准备：
猪蹄 2只，八角 5个，老抽 适量，鸡精 适量，十三香 适量，料酒 1勺，姜 3片，桂皮 1个，香叶 5片，花椒 1勺，小茴香 1勺，丁香 3个，盐 适量，糖 适量，生抽 适量