正宗白萝卜炖排骨的做法:
首先，将一斤排骨洗净，焯水去腥味，备用。然后，将白萝卜去皮，洗净切成小块，备用。
接着，锅中放油热后，放入适量姜蒜和葱花爆香，再加入焯过水的排骨煸炒至排骨变色。接着，加入清水，大火烧开后转小火，加入白萝卜和调料，盖上盖子炖煮30分钟至排骨和萝卜都熟软。最后，加入适量盐和味精调味即可。
炖制白萝卜炖排骨的窍门:
1.焯水去腥味很关键。排骨一定要先焯水，不仅可以去除腥味，还可以使排骨更加干净。
2.翻炒排骨时，要使排骨均匀地接触锅底，直到排骨完全变色。
3.萝卜要切小块。这样可以使萝卜更容易烧熟，而且口感更好。
4.炖煮时间要掌握好。炖得太久，排骨会变得太烂，萝卜也会变得过软，影响口感。
小贴士:
除了调料中的盐和味精之外，也可以加入一些草果和八角等香料，以增加炖出的汤汁的香味和口感。
结语：
白萝卜炖排骨是一道鲜美可口的汤菜，非常适合秋冬季节食用。以上是烹制白萝卜炖排骨的正宗做法和窍门，希望能够帮助大家做出美味的白萝卜炖排骨。
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