做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？正宗生煎包的做法视频

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？

买锅贴或生煎时，第一眼看到的往往不是锅贴或生煎的正面，而是最下面焦黄有点透明的锅巴，做的好光看着就有食欲，因此才能吸引好多人都争先恐后地抢着买。

我自己做生煎或锅贴就特喜欢把最底下的锅巴做的好看一些，做好后翻面往大盘里一扣，卖相特好，吃饭时全家人一看就两眼放光，恨不得赶紧下肚，不一会就抢光光了，哈哈。

锅里有油的话，直接加水的面粉糊或者淀粉糊，沿着锅边绕一圈倒入锅中。如果锅里没有多少油了，可以先淋点油，口感更好。轻轻晃动锅，让糊糊均匀度沾到煎饺或水煎包底部。注意不要直接淋到煎饺或水煎包上面，会使已经快熟的作品塌陷，想想蒸完馒头马上打开锅盖，还嘀嗒上水的情景吧~

等糊糊基本烤干，从上面看已经没有液体的时候，就可以了。

焦香脆皮的锅巴是在做生煎、锅贴或者水煎包，包子底部，被油一炸形成的。有的焦香脆皮部分很大，也很好吃，看着诱人。说白了就是油炸面粉形成的。

下面我就把生煎、锅贴、水煎包三种都能形成锅巴的特色小吃的特点和做法说一下，对于了解锅巴的形成更直观。

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的?锅贴和生煎虽然是两种不同名称的美食，但是其制作方法和味道都极为相似。对于橘子姐来説，锅贴和生煎除了形状有差异之外，在口感和馅儿料方面傻傻分不清。锅贴和生煎好吃的根源在于表皮焦黄脆香的锅巴，但是人们制作生煎和锅贴的时候，表皮总是容易变糊，黑黑的一团糟，简直是让人不忍直视。

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的?想做出味道好表皮焦黄的锅贴还是需要技巧的，关键在于火候的把握和制作细节的把控。一起来看看制作生煎和锅贴的具体步骤吧：

大家好我是老王，做锅贴生煎时，焦黄香脆的锅巴是什么做成的？我的回答是：用面粉兑上适量的水就可以做出金黄香脆的锅巴了。

锅贴是常见的家常小吃，形状各异有的是长条形，有的是月牙形。通过煎，烙的制作方法制作，制作锅贴的面团可以是饺子面，也可以是烫面或者半烫面。这三种面各有各的优缺点，饺子面制作锅贴优点是方便和面，缺点是需要现烙现吃稍微凉一点口感会很硬。烫面和半烫面的优点是稍微放凉面皮也不会很硬。缺点是包馅的时候不是很好包，因为烫面把面粉中的面筋烫熟，失去了弹性和粘性所以包馅很容易出现破裂和粘不牢的情况。锅贴北京这边是长条形，并且两端是不收口，有的地方做成饺子的形状在煎，也叫锅贴，我更觉得应该算煎饺。