凉拌莴笋丝的做法？
1、首先，莴笋去皮洗净，切成细丝。锅中加水，放入花椒粒、盐，烧开后，将莴笋丝倒入，快速搅拌，等莴笋丝完全变绿后，关火。焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒，可以保持它的颜色翠绿，口感脆爽。
2、接下来第2步，捞出焯好的莴笋丝，放入盛有冰块的冷水中。只有在冰水中焯过的莴笋丝，才能保持不塌秧，更直挺。2分钟后，将莴笋丝捞出控干水分。放入盐、浓缩鸡汁，拌匀待用。
其制作方法是莴笋去皮，将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒，将莴笋丝捞出，迅速倒入冷水中浸泡，浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，装盘，倒入所有调料，搅拌均匀，即可食用。
凉拌莴笋丝生拌还是焯水？
凉拌莴笋丝，不用炒水，抄了水的莴笋就不嫩脆了，只要把它切成丝，少放点盐，把多余的水分，会出大量的水，然后把水甩干，加上调料，葱花，酥油辣椒，花椒油，鸡精，香油，蚝油，再浇上热油，一盘凉拌的莴笋丝，清香脆嫩，非常好吃，你试试吧！
生拌，莴笋本就是适合生吃的蔬菜，焯水不仅牺牲了部分营养，也容易导致莴笋变色，且影响脆嫩的口感。所以，凉拌莴笋是不需要焯水的！ 莴笋切成细丝，放入冷开水中静置一段时间，不仅可杀掉莴笋稍许的苦味，还可增加其脆嫩的口感，是凉拌莴笋最好的方法！
凉拌莴笋丝，用盐杀一下，然后再尝尝咸味，如果太咸了可以用白开水冲一下就不会咸了，不用焯水，去了皮的莴笋很嫩的，用盐杀过了没有苦味，只有莴笋很香味，再放点香油，放点白糖，再拌一下，美味的莴笋丝老远就闻到它的香味啦！
生拌。莴笋生拌吃不仅颜色翠绿好看，而且口感脆脆嫩嫩，非常好吃。当然，莴笋也可以炒着吃，炒肉片，醋溜莴笋都是可以的。莴笋营养价值非常高，有丰富的维生素和微量元素，春季吃凉拌莴笋凉爽可口。
需要焯水。因为莴笋丝本身带有一点涩味，即使是切成细丝食用，生吃的莴笋丝会带有生涩的口感。所以在做凉拌莴笋丝时，莴笋丝还是需要焯水，但焯水时间不能过长，2-3分钟之内即可，既可以将莴笋带有的生涩味带走，又可以保存莴笋的爽脆口感。
凉拌莴苣正确做法？
1.买回来的莴苣先把叶子去掉，用刀再把莴苣外边的一层硬皮剥去，切丝，来点盐搓柔去除莴苣中的涩味，然后清洗干净备用。2.葱切小段，姜蒜切沫放入盘中备用。3.调料汁，碗中倒入盐，香醋，味极鲜，耗油，鸡精，芝麻油辣子油搅拌均匀备用。4.莴苣葱姜蒜料汁倒入盆中抓拌均匀，装盘，一道下酒菜就做好了，謝谢品尝。
家常凉拌莴笋丝？
莴笋口感爽脆，营养丰富，其含有丰富的，维生素B1，B2,B6，维生素C，维生素D，以及磷，钾，铁，钠，铜，镁，硒，等营养物质，其具有镇静，利尿，促进人体新陈代谢，改善肝脏功能，等功效。
莴笋凉拌十分爽口，下面我就来和大家分享一下家常凉拌莴笋的做法，希望你们能喜欢。