五仁馅的没有糯米粉用淀粉行吗？
否。因为五仁颗粒发散，包不成团，不好包，糯米粘性大，所以用糯米的粘性，在这里起粘和的作用，这样子包的时候就不会散，可以很好的把五仁紧紧的粘和在一起，包的时候就容易多了，糯米的口感也比淀粉的口感好太多了，所以用糯米就更容易让人接受的了
五仁可以加淀粉吗？
不可以哦。因为在五仁月饼的馅料配方里放入面粉和糯米粉是为了将各种材料粘合成团，以方便包进月饼外皮里。面粉能适当中和糯米粉的粘稠度，能让口感不会太黏腻。而木薯淀粉，熟透了以后是比较有弹性的，可以用来制作芋圆，不适合制作月饼馅。
五仁月饼馅儿用低粉还是中筋粉？
五仁月饼馅使用中筋粉。中筋粉的蛋白质含量适中，能够使得月饼的口感更加酥脆，同时又不会导致馅料过于粘稠。低粉的蛋白质含量较低，适合用于制作面点和蛋糕等需要口感柔软的食品。因此，用中筋粉制作五仁月饼馅儿能够更好地保持其独特的口感和风味。
都可以
制作伍仁月饼，面粉是必不可少的。我们的面粉一般分为三种，高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，其实做月饼的话它的要求并不是很高，我们用中筋面粉或低筋面粉都是可以的，将面粉准备好是制作月饼的第一步。
五仁月饼馅只用糯米粉不加面粉可以吗？
五仁月饼属于经典馅料，其配比经过反复验证是比较成熟的。炒熟的糯米粉在五仁月饼馅料中起是抱团、粘合的作用，炒熟的面粉在馅料中是使口感比较松散一点，二者按比例配合才能使五仁月饼的馅料更好吃。因此，五仁月饼馅料如果只用糯米粉口感会比较粘，不如加上面粉的口感好，所以，五仁月饼最好不要只加糯米粉。
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