蔓越莓曲奇不脆的原因？做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢？

蔓越莓曲奇不脆的原因？

1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。

2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。

做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢？

烤出来的蔓越莓饼干不酥脆可能是在软化黄油这一步出现了问题，在软化黄油的时候最好在室温下软化，并且不能将它软化成液体，水状的黄油会影响发性，从而导致烤出来的黄油不脆。

蔓越莓饼干不脆的原因：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。

低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。

蔓越莓曲奇饼干太硬不酥？

1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。

2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。