肉酱的家常做法？大师级牛肉酱做法？

肉酱是一种常见的意大利菜式。它由猪肉末、番茄酱、红酒炖煮而成，味道醇厚且香浓。大师级牛肉酱的做法更加复杂，需要精心准备各种食材和调料，并且炖煮时间更长。需要将牛肉末与番茄酱混合，然后加入红酒炖煮，最后加入洋葱、胡萝卜等蔬菜进行调味。

1、洋葱切小片、大蒜切末。

2、起锅热油放入洋葱蒜末炒香，倒入肉末翻炒变色加1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+1勺番茄酱炒香，再加1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺黑胡椒碎翻炒均匀，加少许热水+适量水淀粉，勾芡翻炒成浓稠的肉酱即可。

大师级牛肉酱做法：

准备香料、芝麻油、生姜、大蒜、香菇、辣椒酱、豆瓣酱、小米辣椒、洋葱、辣椒面、里脊牛肉，起锅倒油烧至冒烟，放入香料炸香后捞出，慢放洋葱炸干水分捞出，加大蒜和生姜米炸干水分捞出，小米辣椒依次放下去炸，炸好后的食材放入盆中备用，牛肉放入锅中炸后捞出，把辣椒酱放入开小火慢炒，用勺子不停搅拌炒出红油，加适量盐即可。

家庭版牛肉酱最简单做法：

材料：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2%，干葱、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。

配料：牛肉500克 ，黄豆酱300克 ，生姜末20克 ，大蒜1朵 ，大葱半棵 ，辣椒300克， 盐适量 ，白糖1勺 ，花椒油1碗 ，生抽3勺 ，老抽1勺 ，蚝油2勺。