鸡翅先焯水还是先腌制后焯水？哪一种方法更能锁住口感？
如果你经常在家里做鸡翅作为下酒菜或者主食，你一定会想知道如何让鸡翅更加入味，更加美味。但是你是否也和很多人一样，对于先焯水还是先腌制这个问题一直有所困惑呢？今天我们就来为你分析一下。
先焯水再腌制的方法：
这种方法的优点是能够大大降低肉质的血腥味和膻味，同时能够去除表面的污物和细菌。先焯水后腌制还能够使得腌料更加容易渗透进鸡翅里面，这样鸡翅的口感和味道也会更加入味。具体操作方法如下：
1.将鸡翅洗净，煮一锅水，并添加姜片和葱段；
2.将鸡翅放入锅中焯水，煮至变色；
3.捞起鸡翅沥干水分，抹上适量的腌料；
4.在冰箱中室温下腌制2小时以上，入味后即可拿出烤制。
先腌制再焯水的方法：
这种方法的优点在于能够提前将鸡翅腌制好，口感和味道更为鲜美，而且也更加省事。但是这种方法要注意腌料的用量，因为鸡翅表面没有被焯水过的话会比较难渗透，如果不够入味的话会影响口感。具体操作方法如下：
1.将鸡翅洗净，放入适量的腌料中腌制2-3小时以上，依据自己的口味依需调整腌料的用量；
2.将腌制好的鸡翅放入锅中，加热至水沸腾；
3.转中小火，焯水8-10分钟；
4.捞起鸡翅沥干水分，可以将其放入烤箱中烤制至金黄色。
综上所述，无论你选择哪种方法，烤制的时候都需要注意火候，因为火候过大容易烤焦鸡翅，火候过小则会影响口感。最后的鸡翅需要不停的翻动以防卡住，只有这样才能够烤制出口感更加鲜美的鸡翅。
鸡翅、焯水、腌制、烤制、菜谱
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