杂面丸子怎么炸的酥脆？
1、首先，咱们将普通面粉、豆面放在盆中，加入清水300克，然后再加入20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少许鸡精味精，接着将其搅匀，直至没有生面疙瘩，用手能捏成丸子状，做成杂面，然后再胡萝卜擦细丝，将大葱一根切成细末，搅在里面。
白面丸子怎样和面？
答，，白面丸子应该这样和面，才能制作出又圆又光滑敏白面丸子。因为制作白面执子的面粉是糯米面，糯米面粘性很大，所以和好面是关键，在刚开始和面时要坚持少放勤放水的原则不能一次性放足水，那样会使糯米面烂了无法制作白面丸子一斤白面先放二两半热的水，然后反复拌均匀，以抓在手上面团不散开为准，如果略为显干只能几滴几滴地加水拌和，只要搓丸子不沾手即可成功。
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