鱼怎么做入味而且又嫩？
嗨喽，大家好，我是洋小厨啊， 我又来啦，鱼有很多种吃法，同一种鱼用不同的材料烹调出不同口味的菜肴，我们常说“一鱼三吃”，比喻只有一条鱼，吃的人又不能满足于一种口味，这时做鱼的人就会想方设法的用仅有的这条鱼，做成几种不同的口味。鱼怎么做入味又嫩，我试过清蒸的话是比较嫩，但是入味效果不好，最后还是发现水煮鱼片入味而且又嫩
水煮鱼最大的特色就是、鱼肉鲜嫩、调料丰富。其实水煮鱼除了好吃、好看之外，还具有一定的营养价值哦。多吃鱼本身就是对健康非常有益的！
炖鱼三不放的正确方法？
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第一种：花椒大家在炖鱼的时候都喜欢放花椒，可能是觉得花椒对去除鱼腥味有很大的作用，其实，这是大家的一种误解，虽然麻辣味的花椒能够盖住肉的腥味，但是在炖鱼的时候如果放入花椒的话，花椒里面辛辣苦涩的味道会破坏鱼肉里面蛋白质的构成，这样炖出来的鱼肉味道不鲜，反而吃起来有一股怪味。
是不要放姜、葱、醋。
这是因为姜会破坏鱼肉的口感，葱会增加鱼腥味，而醋则会使鱼肉变得更加嫩软，但是也会破坏鱼肉原有的味道，因此在炖鱼时不建议加入这三样东西。
此外，炖鱼时还可以加入适量的料酒和盐，提升鲜味和口感，也可以加入一些配菜，如豆腐、冬瓜、萝卜等，增加炖汤的营养价值。
炖鱼三不放正确的方法：
不放花椒、大料和味精，因为花椒和大料的香味不但浓烈而且刺激，加上后不但起不到去腥的作用，还会使炖出的鱼味道怪，另外，炖鱼时，味精也最好不要放，因为味精的鲜味会掩盖了鱼肉本身的鲜。
煮鱼怎样才嫩滑？
我们在制作水煮鱼时鱼片不能直接下锅，需要特殊处理，如果你一直做不好水煮鱼片，那真应该好好看一看，鱼片不经过处理，肯定不会嫩，鱼片没有口感、甚至没有味道。
我们可以用鸡蛋、淀粉、调味品，使劲搅拌上劲，再经过焯水或滑油，可以为鱼片增加水分，保持水分，让鱼片饱满多汁，经过加热制熟以后，鱼片就会滑嫩。
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