做冰皮月饼为什么要下澄面粉吗？冰皮月饼用冰皮粉好还是自己做？

做冰皮月饼为什么要下澄面粉吗？

因为澄面粉煮熟后呈透明状。所以在冰皮的配料里会加入澄面粉，为的是让冰皮月饼的外观看上去更加晶莹、剔透、美观。冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼用冰皮粉好还是自己做？

个人建议冰皮月饼还是用冰皮粉好。因为自己做的冰皮用料比例容易把握不好，这样做出来的月饼可能成型就不太好，影响美观和口感，再者用冰皮粉也比较省事简。

冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉,其实就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。

冰皮月饼为什么要用澄面粉？

澄粉就是小麦淀粉，也就是去掉面筋的面粉。放了这个后皮才会有半透明的感觉。包括水晶饺、水晶烧卖等都是要用澄粉做的。冰皮月饼是要粘澄粉的。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

汤圆粉可以做冰皮月饼吗？

不可以做冰皮月饼的。汤圆是用糯米粉做的，比较粘，煮熟后容易结成团，而冰皮月饼要求面皮能成形，包得住月饼馅，所以，不能用汤圆粉做冰皮月饼的。月饼是一种传统食品，每到中秋佳节，人们都有吃月饼，做月饼的习惯，冰皮月饼质量好，很受喜爱的。