干鱿鱼丝的正确泡发方法？
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
鱿鱼丝用盐水、小苏打水以及碱水都可以泡发。只需要将盐和温水搅拌均匀，然后再将鱿鱼丝放进去浸泡几个小时就可以了，而用小苏打水和碱水浸泡的时候一定要注意在泡完之后还要再用清水浸泡一段时间，去除异味。
鱿鱼干怎么泡才泡的软？
鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物，在很多烧烤摊上也可以看见，但那一般都是鲜鱿鱼，干鱿鱼在食用之前需要事先泡发，泡发鱿鱼的方法步骤如下：
首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。
鱿鱼干怎么泡发简易快？
用食用碱泡发，把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。
准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。
干鱿鱼怎么泡发炒鱿鱼最鲜嫩？
鱿鱼是非常鲜美的水产品，营养价值丰富。一般分为干鱿鱼和鲜鱿鱼。干鱿鱼的泡发大概分为清水泡发，碱水泡发还有高浓度的碱泡发等等。我觉得还是清水泡发出来的鱿鱼炒着吃是最鲜嫩的 。清水泡发，他不失去鱿鱼的鲜味儿口感很好，用来炒着吃，再好不过了 。
干鱿鱼一般是可以用两个方法进行给泡开，第一个就是香油给泡开，第二个就是用热水给烫开。干鱿鱼怎么炒好吃又嫩最后就是我们在炒的时候，其实可以在里面放上一些芹菜，我们把鱿鱼切的比较碎一点，然后再放上一些芹菜，再放上一些花椒。最后再放鱿鱼丝。
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