红烧排骨家常的做法_红烧排骨家常做法 正宗

舌尖美味 12个月前 阅读:3 评论:1
红烧排骨是一款色泽红亮、香气扑鼻的传统名菜。采用猪小排慢炖而成,口感鲜美,营养丰富。需要的材料有猪小排、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、八角、香叶等。步骤如下:将猪小排洗净,切块;锅中加入水,放入葱段、姜片、料酒焯水去腥;再将猪小排块倒入锅中,加水没过排骨;烧开后转中小火慢慢炖煮;待排骨变软烂时,调入适量盐和糖,翻煎均匀即可出锅。这是一道简单易学的家常菜,可以满足大家对美食的需求。

红烧排骨家常的做法_红烧排骨家常做法 正宗

1. 准备食材:新鲜的猪肋排1000克、姜一块、冰糖一小碗(注意,这里的冰糖可以使用绵白糖或者黄糖)。

2. 排骨在热水中焯去血水,这一步是为了去掉排骨中的杂质和细菌,同时也能使排骨更加鲜嫩。

3. 炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火慢慢炒糖色,这个过程需要耐心和细心,因为糖的融化需要时间。

4. 红烧排骨,将炒好的糖色均匀地涂抹到排骨上,然后再将排骨放入锅中,加入适量的料酒和生抽,继续翻炒,直到排骨的颜色变得红色,且有一定的粘性。

5. 收汁,最后一步就是收汁了,这是为了让排骨的味道更加醇厚,所以要让汤汁稍微烧开,然后再慢慢地熬煮,直到汤汁变得浓稠。

注意事项:

- 在焯水的时候要注意水不能太满,否则会烧焦排骨。

- 炒糖色的时候需要注意火候,要保持小火,以免糖粉炒糊。

- 红烧排骨的关键在于火候,只有适当的火候才能让排骨烧得透亮,口感也更好。

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网友评论

精彩评论
  • 2024-07-11 06:48:29

    红烧排骨家常做法,色香味美又营养!正宗烧制步骤为家奉献味觉盛宴。

  • 2024-07-11 06:50:52

    红烧排骨家常的做法_正宗是一道色香味俱佳的家常菜,做法简单易学,其独特的口感和浓郁的汤汁让人回味无穷!