爆炒田鸡王刚？
做法 主料 洋葱 1个 田鸡 300g 花椒 5粒 辅料 干辣椒 适量 糖 5g 蚝油 1勺 酱油 1勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 2g 鸡精 2g 白胡椒 2g 红油 适量 食用油 适量 步骤 1.将田鸡洗净。
【买的是去头 去膛的】
衡阳爆炒青蛙最正宗的做法？
青蛙稍微洗下，剁小坏人，记得大腿那里要用刀背敲两下，好入味。
锅中放入菜子油烧热，放入青蛙煸炒几下，放入适量的盐继续煸炒至青蛙微黄，下入子姜，蒜米，小米辣，炒个五十秒。倒入啤酒和水，盖上锅盖，中火焖3分钟，下鸡精，生抽，蚝油，葱白，收汁即可。
选择黑斑蛙，肉质更紧实，锅里多放点食用油，把青蛙肉先过一遍油，炒干水分，然后装盘备用。
准备一些小米辣，鲜蒜头，仔姜，生抽，耗油……这些食材缺一不可。准备半瓶啤酒，或者湖之酒，根据青蛙肉的份量来，接着开大火，烧油，炒香配料，放之前焯好的青蛙肉，加啤酒焖煮开，最后收汁就可以装盘。
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