买回来的花蛤肉可以直接炒吗？
不可以直接炒。花蛤是海里贝壳类动物有泥沙如果直接炒影响口感。买回来的花蛤放入清水，加两勺食用盐泡一小时左右。等到花蛤把泥沙吐出来以后再用水清洗几遍直到水里没有泥沙为止。不光是花蛤这样处理，海里的贝壳类都要盐水吐沙处理的。
怎样炒蛤蜊肉？
准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
炒锅烧热，倒植物油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
材料：蛤蜊肉、青蒜、生姜、蒜头、红辣椒、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、油
步骤：
1. 将蛤蜊肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 青蒜、生姜、蒜头切成细末，红辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、红辣椒炒香，加入蛤蜊肉，略炒至变色。
4. 加入料酒翻炒均匀，加入青蒜末、盐、糖、少许鸡精、生抽炒匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花即可上桌。
做法：
蛤蜊肉解冻洗净，锅中加水、姜片、少许料酒，水开后下入蛤蜊焯水，两分钟左右捞出沥干水分备用；起锅烧油，下蒜末、姜末爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，下蛤蜊肉烹一勺料酒，迅速翻炒均匀，加适量生抽、蚝油调味，不用放盐，豆瓣酱和生抽咸度足够，出锅装盘！
第一步：准备食材调料，蛤蜊 800克 / 干辣椒 15个 / 姜 一个 / 蒜瓣 5瓣 / 盐 适量 / 鸡精 少许 / 糖 一茶勺 / 食用油 一大勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 花椒粒 2汤勺 / 酱油 1汤勺 / 大葱 一根 / 小葱 一棵
花蛤肉炒什么好吃？
蒜黄，手工挑选新鲜花蛤肉，放姜水里浸泡一个小时，油锅加热，放入葱姜蒜末爆锅，酱油料酒嗤水熬浓汁，花蛤肉蒜黄，花椒面十三香，精盐鸡精，翻炒二分钟收汁出锅，味鲜香醇。
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