请问米凉粉也就是米豆腐是怎么做的？自制凉粉的做法与配方

请问米凉粉也就是米豆腐是怎么做的？

米豆腐的制作方法：

1、 想要做出Q弹有韧性的米豆腐，首先要选用桂朝米（亦写作贵朝或桂潮米），桂朝米是一种古老的米种，它不是现代的杂交水稻。它产量低，已很少有人种植，现在主要产在陕西汉中一带，是制作米豆腐、凉皮、肠粉、凉糕、浆水鱼鱼的最主要米种，网上有售。购买时可选择购米送石灰的店家，做米豆腐的米是存放半年以上的陈米。

你好，很高兴回答你的问题。请问米凉粉也就是米豆腐是怎么做的？我的回答是：米凉粉和米豆腐是同一样食物，因地域关系，所以它的叫法也不一样。米凉粉细腻柔软、味道香浓、口感Q弹，冷热均可食用，再加上它营养丰富、有解热祛暑、开胃健脾的功效，所以是川渝一带非常受人们欢迎的一种传统美味小吃。

米凉粉顾名思议是用大米制作而成的一道美食，但不是什么米都可以用来制作的，我们应选用早稻米。为什么要用早稻米呢？那是因为这种米粘性很小，最适合用来制作米凉粉。在制作米凉粉的过程中，因早稻米淀粉含量少，不易成型，所以要在里面加入少许熟石灰和食用碱用于凝固定型。下面熙阳就来跟朋友们分享一道米凉粉的制作方法吧。