毛血旺最简单的做法是什么？

毛血旺简介

毛血旺，是一道四川特色火锅菜品，以麻辣口感，辣而不燥、香而不腻而闻名。其原始的名字叫“毛肚花菜”，是一种以毛肚、花菜为基础食材，加入多种川菜特色调料制成的火锅菜品。

毛血旺的做法

最简单的毛血旺做法如下：

材料：牛肉、鸭血、豆皮、面筋、藕片、花菜、毛肚、豆腐皮、蒜苗、青葱、姜片、花椒、辣椒面、辣椒油、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、清水。

步骤：

1.将牛肉切成薄片，鸭血切成小块，豆皮、面筋、藕片、花菜洗净备用；

2.毛肚切成片，焯水去腥味；

3.豆腐皮切成小段，蒜苗切成段，姜片备用；

4.锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香；

5.加入花椒，炸出香味后用勺子捞出；

6.放入辣椒面和辣椒油，倒入清水、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒，烧开；

7.加入豆皮、面筋、藕片、花菜、毛肚、豆腐皮、鸭血、蒜苗，煮熟后装入锅中，撒上香葱，即可食用。

毛血旺的注意事项

1.毛肚切开后，要将里面的黄色腥味去除；

2.花菜要先焯水，避免带有土腥味；

3.调料要充分搅拌均匀，尤其是辣椒面和辣椒油；

4.切菜时要掌握好大小，不能切得过大或过小；

5.火力要掌握好，不能过大或过小。