京酱肉丝的制作方法是怎样的？
食材清单
猪里脊肉 200g 、 大葱白 4段 、 酱油 5ml 、 淀粉 5g 、 甜面酱 10g 、 番茄酱 5g 、 料酒 3ml 、 白砂糖 5g 、 芝麻油 2ml 、 油 250ml 、 蛋清 1个
京酱肉丝放糖吗？
京酱肉丝里是放过糖的。京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，非常下饭。
京酱肉丝怎么做好吃？
第一:准备里脊肉200克，切成均匀薄片，再切成丝，放入盆中备用，在盆中放入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克（去腥），老抽2克（提色），淀粉一小勺，少许清水，然后快速朝一个方向搅拌，让肉丝入味，再加入食用油5克，抓拌均匀，腌制15分钟
第二:调酱汁，甜面酱15克，适量清水搅匀，加料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克，搅匀备用。大葱一根，切丝备用
第一步：准备适量的豆皮，将豆皮切成方块的形状，紧接着烧适量的清水，等到水开了之后将豆皮放到锅里面焯水，晾凉备用。
第二步：将适量的猪肉洗净之后切成丝状，然后向肉丝当中加入适量胡椒、酱油和食盐，搅拌均匀之后放到一旁备用。
做这道菜的要点是肉丝的处理，要达到肉丝颜色好看、细嫩不黏糊，腌拌这一步少不了，我喜欢用蛋清抓肉，家常做法炒肉丝就可以，滑肉用油太多，做的时候油温不要太高，蛋清很快会凝固，滑散滑变色即可，久炒也会变老。京酱肉丝的食材除了用里脊肉以外，大葱我喜欢用山东的章丘大葱，不那么辣，口感好，干豆腐用东北的，薄薄的还很香。
食材：里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量
1、先把里脊肉先切薄片，再顺丝切成肉丝，肉可以摆在冰箱冻一下比较好切，再把肉丝放在清水中清洗一下，洗去肉丝中的血水，然后挤干水分，放入玻璃碗中
京酱肉丝的做法？
京酱肉丝是一道非常好吃的家常小吃。而且制作也十分简单，那么我们在家里怎么来制作这道可口的菜。下面就一起来看一看吧。
1、里脊肉切丝，装入大碗，加盐和胡椒粉抓至发粘，加淀粉和黄酒抓匀，再加油抓匀腌制15分钟。