炖排骨只放四种调料？炖腊排骨汤的家常做法？

炖排骨，主要用黄豆芽、干辣椒、蒜瓣、葱段炖煮。其他配料如盐、生抽等也可适量添加。家庭版的腊排骨汤做法很简单：首先将排骨洗净后焯水，捞出备用；然后将锅加热加入冰糖，小火慢慢熬化成红色糖色；接着加入切好的姜片、蒜瓣和黄豆芽翻炒；最后倒入处理好的排骨，加水没过排骨，放入料酒、盐、生抽等调味品，大火烧开转小火慢炖即可。

所需材料：

- 猪排 500 克

- 玉米 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 豆角 5 厘米

- 姜 适量

- 葱 适量

- 花椒 适量

- 桂皮 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 干辣椒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1、将猪排放入冷水中，将血水冲净。

2、锅中加入适量的食用油，将猪排放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。

3、锅中加入适量的食用油，再将葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶一起炒出香味。

4、加入切好的玉米、胡萝卜和豆角一起翻炒。

5、倒入处理好的猪排，加入适量的清水，水量以没过猪排为宜，盖上锅盖，改小火慢炖。

6、大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮时间不少于 2 小时，期间可以适当尝味道调整口味。

7、最后加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。

注意，这只是一个基础的家常做法，你可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢辣味重一点的口感，可以在炖煮的过程中多加一些干辣椒和花椒，如果你想增加营养，也可以在炖煮前先将猪排切成块，这样可以让烹饪过程中的油脂更好地融入到肉中。