南京的菜系是属于什么菜系？江苏淮扬菜中的羊指的是哪个城市？

南京的菜系是属于什么菜系？

南京菜，又称金陵菜、京苏大菜，指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。南京菜最为著名名菜当属南京盐水鸭，南京桂花鸭更是闻名遐迩，还有韩复兴等，南京烤鸭也很好的[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

南京的菜系属于八大菜系中的苏菜。

江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

江苏淮扬菜中的羊指的是哪个城市？

江苏淮扬菜中的羊指的是江苏扬州。江苏扬州历来作为富庶之地，依靠京杭运河漕运，以及食盐集中存储经营，从古至今，尽显繁华，烟花三月下扬州，引多少风流人物向往。淮扬菜作为江苏菜的代表，有蟹粉狮子头，大煮干丝，软兜长鱼，松鼠桂鱼，文思豆腐，水晶肴肉，清炒河虾仁，扬州炒饭等等。淮扬菜口味清淡，却不失风味，也是国宴招待贵宾的重要品种。

江淮十大名菜？

1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。

蟹粉狮子头，红烧狮子头，软兜长鱼，大煮干丝，三套鸭，水晶肴肉，松鼠鳜鱼，梁溪脆鳝，清炖元鱼，砂锅野鸭，白袍虾仁，平桥豆腐，文思豆腐，开洋蒲菜，拆烩鲢鱼头，扬州炒饭，香菇油菜，大烧马鞍桥，松子鱼米，冰糖扒蹄，盐水虾，醋熘鳜鱼，臭豆腐烧昂刺鱼，糖醋排骨。

韭菜炒鸭血是哪里的菜？

   韭菜炒鸭血是淮扬的菜。

      淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、韭菜炒鸭血，水晶肴肉等。