酿皮冻的温度？
正常熬制猪皮冻的话，只要比例和火候恰到好处的话，通常来说零上10度以下都可以自然的凝结成皮冻，有时候放在房间阴凉的地方，就算是室外温度10度以上的话，它也可以做成猪皮冻。如果是冬天接近零度或者零度以下的话，那就更没有必要放进冰箱了。
猪皮冻夏天不放冰箱里怎么做不化？
答：在市场买的皮冻，如果夏天也不会化的话，可能是市场里面的商家制作皮冻的时候加了添加剂，也就是使皮冻凝结的粘稠剂，或者是凝固剂，加了这一类添加剂之后，就算是很热的天气，皮冻也不会化开，只有完完全全是用皮来熬的皮冻，才会化开的。
做皮冻时把猪皮熬老些，放冰箱凝固后，取出放阴凉处可保持较长时间不化。第二，熬猪皮时加入适量的食品级明胶，这样皮冻在常温下即可凝固，而且会长时间不会融化。
1、将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好
皮冻需要多久凝固？
猪皮冻如果用高压锅25分钟就可以了。首先把肉皮洗干净，然后用开水煮—下，刮去皮上的油、越干净越好。
下一步就是开煮.压力锅里放各种作料（盐.糖.十三香.料酒.等）水刚好未过肉皮。待时间过后倒入盘中、放凉。吃时切成小薄片.加入自己喜欢的调料
我是东北人，皮冻需要多久才能凝固，我最有发言权，皮冻是东北人最好的下酒菜，我的做法是，把买回来的猪皮放入锅中加入凉水，水没过猪皮用火煮开，不断翻动猪皮，使猪皮均匀受热，煮开两分钟捞出来，用水洗净猪皮，当然要把猪皮上的毛清理干净，然后放在菜板上，清除猪皮上的肥油，洗好后，用刀切成小丝，然后放入食盐+小苏打，拼命揉搓，把猪皮上的油一点不留，清洗得一干二净，再加适量水放入高压锅煮半个小时，开盖后，凉凉后放入冰箱冷藏一个晚上即可。
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