红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做？红烧桂鱼最正宗的做法？

红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做？

先把挂鱼切段后加料酒，食盐，水淀粉腌制半小时后下油锅炸至金黄捞出，锅底油烧热后加豆瓣酱炝锅，炒出红油后下入鱼块，加高汤少许，加姜片，葱段，酱油，沙糖，陈醋，慢炖半小时左右加蒜片，胡椒粉食用。

红烧桂鱼最正宗的做法？

用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克

1. 鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净，在鱼身上划口，回家用清水冲洗干净后，均匀地涂上盐与料酒，腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼用清水再次冲洗干净，沥干水分，用厨房纸充分擦干鱼身上的水分待用。

原料：活鳜鱼1条，网油200克，猪肉150克，水发冬菇50克，冬菜50克,净冬笋50克，鸡蛋2个，面粉50克，香菜100克,花生油1000克（实耗100克），料酒50克，盐15克，白糖10克，味精2克，花椒30粒，葱25克，姜25克，麻油100克,辣椒油50克，香醋50克，椒盐粉25克,水淀粉50克 做法： 1。

将网油洗净，晾干水分;香菜摘洗干净;葱1/2切花，姜1/2切米，余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内，放入面粉、水淀粉和适量的水调制成糊;猪肉、冬菇、冬笋都切成细丝;冬菜洗净，剁碎。锅中放入猪油烧沸，下入姜丝煸炒，继下人肉丝、冬笋丝、冬菇丝和冬菜炒出香味成馅 2。

红烧桂鱼最好四种做法？

先将新鲜桂鱼洗净凉干之后，在桂鱼背正反面划上几刀，并用少量的黄酒，少量的盐擦在鱼背上，这样可以除去睡味和更好的入味。

在这之后把鱼放入锅中用油煎制，等鱼正方面发黄捞出待用，然后把葱姜放入锅中翻炒出香味，这时我们灰鱼放下去时点水酱油糖少许大🔥烧制，十分钟后放点味精即可！