老东北美食大盘鸡正宗做法？
制作食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异） 皮带面若干（宽拉条子）
制作流程
老东北大盘鸡的做法如下:将鸡肉剁块，锅内放凉水，放剁好的鸡块，葱姜，料酒，煮开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出控干水分备用。
宽粉条提前泡好，土豆削皮切滚刀块备用，青色和红色尖椒切滚刀块备用。
锅中油烧热放葱姜蒜爆炒然后放入鸡块 翻炒5分钟 然后加入适量的温水 闷15-20分钟 鸡块差不多熟透了放入土豆 酱油 花椒粉 翻炒一下 再闷几分钟 放入青椒 翻炒一下然后出锅
大盘鸡怎么做？
首先呢，我们先准备好做大盘鸡的材料，鸡腿肉3斤，葱若干、青椒两个、干辣椒适量、大料适量、八角适量、老姜一个、土豆两个（喜欢吃土豆的可以多准备几个）、蒜、豆瓣酱少许、盐少许、味精少许、白糖适量、食用油适量、花椒适量、八角适量，老抽适量，料酒适量。
鸡肉：半只; 土豆: 2个; 洋葱: 半个; 干辣椒：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 花椒粉：少许; 五香粉：适量; 豆瓣酱：少许; 老抽：适量; 大盘鸡的做法
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
具体做法下面请看我们的操作：
准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡屁股，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
干炒大盘鸡的正宗做法？
主料：鸡(土鸡)1个、土豆2个、胡萝卜1个、柿子椒1个、红椒1个
辅料：菜籽油适量、 盐少许、 料酒2勺 、豆瓣酱1勺、 生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖适量、 香叶2张 、花椒粒适量、 八角2个、 桂皮1小段 、干辣椒2个、 葱1棵 、姜片少许、 蒜瓣4个