紫皮茄子要炒多久？
如果我们购买回来的是紫茄子，一般炒制的时间在8分钟到10分钟左右就可以完全熟透了，但也还要根据火候的大小来决定，如果要是中火或者小火的话，还需要更久的时间，但如果是全程大火，那么8分钟左右的时间就足够了。
但如果我们购买的是绿茄子，并且在没有切成细条的情况下，一般吵的时间就比较久一点需要15分钟左右的时间，因为绿茄子当中的水分含量更多一些，并且切成块的绿茄子也依然比较厚实，为了完全熟透，自然炒的时间也会更久一点。
家常茄子的做法王刚？
茄子洗净切丝，加入面粉搅拌均匀，静置十分钟，再加入一些面粉拌匀放置十分钟，面粉吸收后少加一些面粉拌匀，蒸锅隔层铺上湿纱布，倒入茄条，大火蒸20分钟，小葱切末，生姜切末，小米辣切圈，大蒜捣成泥，碗中浇入热油，加葱花、盐、鸡精、花椒油、生抽、醋、香油、红油，搅拌均匀，浇到茄条上，加上葱花点缀。
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