做米糕怎么做才松软和不酸？
米糕的做法有：第一步准备食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g，糖40g，水250ml，泡打粉1g。
做法：1.将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆;
做好的米糕发酸是因为发酵时间过长，还有发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，所以要注意发酵方法，师傅教我一招，先把米浆在常温下放置15分钟，然后再放到8℃的冰箱发酵1个小时，接着再放到常温下25分钟，这样低温发酵可以抑制酵母菌过快生长，这种发酵制成的米糕会是酸甜可口的。
米糕家常做法？
先将大米用温水泡3个小时，放入榨汁机里，加水没过大米榨成米糊，把米糊过滤一下，加入面粉、5g酵母、白糖，搅成面团，发面一个小时，发好后擀成长方形，面切成方块，放上枸杞，放入锅中蒸30分钟即可。
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