米粉肉的正宗做法？
原料：五花肉500g，蒸肉米粉100g，姜小一块(10g)，葱半把(4g)，白胡椒粉，一茶匙(5g)，抽三汤勺(45ml)，米酒一汤匙(15ml)，家乐鸡粉半汤匙(2g)
阜阳米粉肉的正宗做法？
做阜阳米粉肉的主料是带皮五花肉、米粉和其他调味料等食材，但想让米粉肉好吃就要先做两种调料。其一是腌料汁，老抽、甜面酱、糖、八角粉、香油。再就是炒的米粉，要用一半江米一半饭米和花椒、八角一起炒至微黄盛出，晾凉后碾碎即可；制作方法：肉要先泡一泡，去除血水和异味，泡的时候可以加盐腌，先入一下底味。泡好后还要用水煮，煮时加一些香料增香除腥，煮至六成熟从锅中捞出晾凉后切薄片，拌入料汁腌一个小时。上笼前在腌好的肉片里撒入米粉拌匀，再整齐地码放在碗里，加一些糖和肉汤，上笼蒸40分钟即可。
刚刚出锅的米粉肉，糯而香，肥而不腻、红白相间，嫩而不糜，米粉油润，酱香突出、咸甜适口，香味浓郁。
米粉肉的米粉是怎样制作的？
是用米做的（米要先用水洗下，然后晾干，做法：米、加桂皮和盐（按自己口味来放吧）然后放在锅里大火炒，大约要15分钟左在就可以起锅了，然后就可以拿去磨，我们家里是用人工磨的，现在可以用榨汁机，不是有那个功能吗？米磨好了之后，把肉放在盆子里在锅里蒸，差不多肉七成熟就可以了，然后把肉和磨好的米放在一起伴下，在放在锅里蒸，记得加些酱油和水（用老抽的话，米粉颜色会变深些，用生抽的话，米粉颜色会变浅些），看着蒸，一般在20-30分钟，等蒸了差不多的时候就可以了，拿出来的时候特别香，吃起来也香。
粉肉的做法？
把粉肉放入碗中加糊椒粉，淋点香油拌一下，炒的时候可以锁住肉中水份，吃起来口感比较嫩，这时拿出大碗打入四五个鸡蛋，放入小半碗温水绞匀，拿出蒸锅放上蒸屉，把鸡蛋放蒸屉上大火烧六分钟关火，在闷三分钟，这时起锅烧油，油热六七成放葱姜爆放入肉沫翻炒三分钟淋入准备好的料汁，烧开后淋入蒸好鸡蛋羹上，哇，香喷喷的肉沫鸡蛋羹就这样做好啦
猪五花肉带皮切成长12cm，宽7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，鸡精，甜面酱1袋，郫县豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4块，再加入香叶10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建议你买成品），少加些水，拌均匀。
用料：带皮五花肉2斤、大米300克、莲藕一块、油适量、香油适量、老抽适量、甜面酱100克、花椒适量、味精适量、糖适量、盐适量、料酒适量、葱一段、姜一小块
做法：