纯瘦肉炸酱面怎么做不柴？
1、准备二两五花肉末放入碗中，加入三分之一汤勺的食用油（避免肉末下锅后结块），搅拌均匀后放置5分钟；准备两根小葱清洗干净后切成葱花，三瓣大蒜切成蒜末，四片生姜片切成姜末；准备两根黄瓜，洗干净去皮后切成丝；准备一份手工面，这个手工面是提前做好冷藏起来的，简要的制作方法就是把三两面粉加水后在面盆里揉成面团，醒15分钟后擀成一张薄的大面皮，将面皮切成一指宽的面条；最后，准备好做面酱时需要的甜面酱、黄豆酱和红油豆瓣酱。
2、起炒锅，开中火，锅内放入一大锅底的食用油（要放入比平时炒菜多一些的油，炒出来的酱才香），待油加热至开始冒烟后，下入准备好的五花肉末，均匀翻炒1分钟左右时间，肉末的表面就会变得微微发黄。放入葱花、姜末和蒜末，继续翻炒1分钟，就可以炒出这些调料的香味和肉末的香味。
猪肉炸酱面酱料配方？
猪肉。大葱。姜末 花生碎 辣椒 大蒜黄豆酱。
猪肉切成小丁 辣椒大葱大蒜切碎 起油锅 下猪肉丁煸炒。调料煸炒。下黄豆酱炒匀
炸酱面的肉怎么切？
答：炸酱面的肉怎么切？
炸酱面一般用五花肉是最好的，去皮切成小丁。锅下稍稍多点的油，热锅凉油，下切好的肉丁小火煸炒，至肉丁自身出油，放姜末，料酒，继续煸炒至出香味，到入调好的酱，加入适量的胡椒粉，继续煸炒三十分钟左右，撒上葱花，完成。
哈哈，今天中午刚吃了炸酱面，家里成员都说好吃。吃炸酱面最好买五花肉吃起来比较香，切肉的时候先稍微冻一下下，然后顺着肉切片再切条再切成小块，看起来十分小的块基本和剁碎的肉沫差不多，但不要剁碎。炒的时候小火把肉上面油煎出来再炒比较好吃，我的一点经验。
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