哈尔滨叉烧肉做法？
哈尔滨叉烧肉。制作步骤。首先准备三斤猪里脊肉，要精瘦肉，然后切成长片，不要太薄。讲准备好的调料依次全部倒进肉里进行腌肉，曲酒我买的玉泉大曲，虽然不知道曲酒是什么概念，但是带曲字应该就错不了～叉烧肉调料用的是五洲牌，哈尔滨一个老字号，在网上都能买的到，很方便。它的作用我感觉就是有一点中药，再就是上色，味道方面并不起什么主要作用肉腌制24小时左右待里边的汁吸收干了就可以晒肉了。
腌肉的时候可以盖上保鲜膜，放在家里通风阴凉的地方。腌肉之后就开始晾肉，我用绳子上包着保鲜膜，把肉晾在上边，不好晾的可以放在蒸锅的盖帘上晾晾肉的时间我觉得在24小时和36小时之间最好，这样的肉口感好，而且不硬肉晾好以后就可以用锅蒸了，大概蒸20分钟就可以吃了，趁热吃很好吃。
叉烧肉的正宗做法和配方？
主料：五花肉或者猪颈肉5000克。
配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。
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