东北炸小鲫鱼的做法？
炸小鲫鱼汤 主料 小鲫鱼500g 辅料 油适量 盐适量 面粉适量 葱适量 香菜适量 姜适量 清水适量 全鸡蛋液50g 步骤 1.小鲫鱼收拾好，用水再冲洗两遍。 2.加入鸡蛋液和面粉。 3.搅拌好。 4.油锅烧热，放入拌好的小鱼。 5.炸到金黄色捞出。 6.锅中留少许底油，放入葱姜和小鱼炒匀。 7.加入盐和适量清水。 8.盖上锅盖，焖大约20分钟。 9.撒上香菜就可以出锅啦。
油炸小鲫鱼怎么炸得酥脆？
1. 炸得酥脆 2. 因为小鲫鱼的皮比较薄，炸的时间不能太长，否则容易炸糊，同时需要在炸之前将小鲫鱼裹上一层干淀粉或面粉，这样可以增加炸出来的酥脆口感。
3. 另外，可以在油炸前将小鲫鱼腌制一段时间，加入一些调料和酒，这样可以提高小鲫鱼的口感和香味。
同时，可以在炸之后将小鲫鱼放在纸巾上吸去多余的油份，这样可以让小鲫鱼更加酥脆。
答，油炸小鲫鱼要把它炸得又酥又脆，把小鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净控干水份，锅中加油烧热，把小鲫鱼放入调好的面粉中滚满面粉，然后一个个的放入油锅中小火慢炸，炸至金黄色捞起，再把油锅烧热，放入炸好的小鲫鱼复炸，炸干捞出吃时又脆又酥。
炸煎鲫鱼的家常做法？
首先，准备好所需材料：新鲜的鲫鱼2只、盐适量、生粉适量、姜末适量、料酒适量、清水适量、食用油适量，以及一些葱段和香菜作为装饰。
接下来，将鲫鱼洗净后用刀在两侧分别剞开一些刀口，以利于入味和煎制。然后在鱼身上均匀地撒上适量盐和姜末，稍微按摩几下，等待片刻以让调料渗入鱼肉内部。
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