红枣粘米发糕的做法，红枣粘米发糕怎么做好吃？发糕为什么蒸了一个多小时还不熟？

红枣粘米发糕的做法，红枣粘米发糕怎么做好吃？

主料粘米粉220g水200g酵母4g细砂糖30g辅料红枣适量 步骤红枣粘米发糕的做法步骤11.将水、酵母、红糖混合并搅拌至融化，静置片刻备用；红枣粘米发糕的做法步骤22.红枣洗净剪碎；红枣粘米发糕的做法步骤33.步骤1的混合物中加入粘米粉；红枣粘米发糕的做法步骤44.用蛋抽搅拌均匀（粘米粉没有过筛哦，面糊一定很细腻光滑）；红枣粘米发糕的做法步骤55.加入红枣碎（留一部分装饰表面），搅拌均匀；红枣粘米发糕的做法步骤66.倒入模具（非不粘刷层油或铺油纸）；红枣粘米发糕的做法步骤77.放入蒸锅发酵至两倍大；红枣粘米发糕的做法步骤88.表面洒红枣碎装饰，冷水上锅，水开后蒸半小时左右；红枣粘米发糕的做法步骤99.柔软香甜有嚼劲儿哦

发糕为什么蒸了一个多小时还不熟？

答：发糕出现不熟的现象，那么主要考虑为发糕蒸的时间不够或者火力不足导致的，因为要是发糕蒸的时间很短，达不到发糕蒸熟的程度，那么是很难将发糕蒸熟的，其次火力不足，同样不能将发糕蒸熟.

建议用大火。 蒸发糕对于火候的掌握是比较讲究的，一般建议使用大火蒸比较好，因为这样可以最大程度上增加发糕的发酵率，使蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，也更加容易熟，要是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，使发糕出现发粘的情况，影响发糕的口感，所以蒸发糕一般建议用大火蒸比较好。

什么粉放白发糕里面吃起来更加有嚼劲？

其他发糕用的是白面、玉米面等，米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉，粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉，跟糯米粉是两回事。制作面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。

发糕有“富贵吉祥”“发家致富”的美好寓意，白色的发糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米浆，然后发酵。家庭的话用粘米粉（大米粉）制作更方便，口感细腻柔软，我个人很喜欢。玉米面发糕做不成后每次我就用大米粉做发糕，简单，不粘手，也不用二次发酵，做出来不会粘，不会塌陷，孩子和老公都喜欢吃，非常的成功，0失败！