鸡腿怎么用油炸才好吃？
油炸鸡腿方法主料：鸡腿辅料：鸡蛋 淀粉 葱 白糖 面包糠 面粉 姜 料酒 盐 酱油 花椒粉步骤：
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
鸡腿怎么炸酥脆？
1 鸡腿可以炸得很酥脆。
2 炸酥脆的关键是要选择好鸡腿的品质和处理方式。
首先，要选择新鲜的鸡腿，去除多余的皮毛，将鸡腿泡在冷开水中10分钟去血水，然后沥干水分。
接着，将鸡腿裹上一层蛋液和面粉，再在面粉外面裹上一层面包糠，这样可以形成双层保护，使炸出来的鸡腿更酥脆。
最后，将鸡腿放入油锅中炸至金黄色即可。
3 如果想要炸得更酥脆，可以在面包糠中加入一些淀粉，并控制好炸的温度和时间，不要过度或不足，这样可以使炸鸡腿更加酥脆美味。
炸鸡腿酥脆的关键在于两个方面：面糊和油温。
制作面糊时，选择适当的面粉、淀粉和调味料，可以更好地增加鸡腿的香味和口感，并且能够让炸鸡腿更加酥脆。可以根据自己的口味和喜好添加适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等。
油温也是关键。油温过高容易炸糊，油温不足则会导致鸡肉不够酥脆。通常，可以以鸡腿放入油锅后，油的温度会迅速下降1-2度，因此初始油温可以设置在180度左右，等到鸡腿放入后，油温降到170度左右时，即可开始翻炸鸡腿，使它们煎炸均匀。
此外，为了让鸡腿更加酥脆，还可以在面糊中添加一些苏打粉，或用碎面包糠做为外壳，炸出来的鸡腿更有口感。
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