怎样煮生牛肉又嫩又烂？清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃？

怎样煮生牛肉又嫩又烂？

牛肉切块，放冰水中浸泡洗净，凉水下锅，水开后焯2分钟，撇去浮沫捞出，放大葱、八角、香叶、肉蔻、小茴香、桂皮、花椒、鲜姜、干姜、冰糖、红干椒、40克海天酱油、10克料酒、5克白醋、50克干黄酱、水、5克盐，装入高压锅中炖45分钟，土豆，胡萝卜切块，起锅加油，放牛肉，土豆，胡萝卜，盖盖大火焖

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃？

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

清水煮牛肉，牛肉块要切的大一些，煮牛肉前，一定要把牛肉泡在水里让它出血水的。泡好洗干净后，第一步煮牛肉，先要焯水处理一遍。然后换水，放入姜片，辣椒，大料，和超市专卖的炖牛肉调料，开锅后，把末子捞出来，加入些啤酒，小火慢炖1个小时，就吃了。想煮的牛肉软一些，换高压锅煮七八分钟，牛肉就入口即化了。

牛肉带筋怎么炖容易烂？

牛肉筋不能直接炖，先把牛肉筋用温水加入白醋泡上一个多小时左右泡发透了，这是炖烂牛肉筋最快的方法，泡好了就来使洗干净切成匀溜块炒水撇出浮沫，起锅烧油把葱段，姜片爆香倒入牛筋翻炒放上胡椒粉，盐，适量备好的调料包煮30分钟然后放入备用切好的萝卜块在炖20分钟即可出锅。

冷冻后的牛肉怎么煮才嫩？

先解冻再煮更嫩因为冷冻过程中水分会成为结冰，导致肉纤维受到破坏，所以冷冻的牛肉不太容易煮出嫩滑的口感。
而如果将其先解冻再煮，肉质会变得更软嫩，因为解冻后冰冻的水分会渗透到肉中间，使肉质变得更加润滑。
此外，在加热时应该以中火慢煮，这样可以让肉质更加均匀地受热，不易失去水分，最终得到更好的口感。

　　1. 先将冻牛肉放入开水中焯水，焯至牛肉表面变色，捞出后冲洗干净备用。

　　2. 把焯水过的牛肉放入压力锅中，加入适量清水和调料，如姜片、葱段等，锅中水量要稍微多一些。