腐竹和面筋怎么凉拌？
先把干腐竹用温水泡发，大约两个小时以后就能泡好，把泡好的腐竹切成段备用，然后再把新鲜的芹菜洗干净去掉叶子，用盐腌制一下，然后取出。
再把芹菜和腐竹拌在一起，加上精盐味精白糖搅拌一下，然后调针儿，蒜末加耗油加干的辣椒块，把油烧热倒在料碗里。
先干腐竹进行泡发，一般用温水把腐竹泡上，加入适量精盐和白醋，中间翻搅两次。泡发的时候，最好放入少量干木耳，半个小时以后就可以泡发的很松软，把腐竹和木耳捞出洗净，放入开水中汆烫半分钟捞出过凉水沥水备用。
然后把面筋切块，与腐竹木耳一块放入盆中，加入青红辣椒丝，再取适量蒜末姜末，精盐，十三香，花椒粉，生抽，香醋，鸡精，淋上香油和藤椒油拌凉菜浇汁，把浇汁泼在上面，拌匀后装入盘中即可。
凉拌面筋做法？
1. 准备原料 2. 芹菜切段，面筋切小块 3. 面筋焯水后，控干水分放凉 4. 芹菜用水烫一下 5. 蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量 6. 拌匀即可。
拿一个小盆，放入生抽5克，辣鲜露4克，香醋10克，放入白糖6克（两勺），辣椒油25克，用筷子搅匀以后。
吃不了太辣的朋友辣椒油可以适当少放一点。放入小米椒圈和蒜末，香菜碎，搅匀以后。
0