正宗小笼包面的做法？
1、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取。
面粉与水按照1:0.6来和面。制作小笼包的面，选用中筋面粉，把面粉、泡打粉、白糖混合一起搅拌均匀，在温水中加入酵母再倒入面粉中，不停的搅拌，成面絮状下手揉，揉的面团表面光滑为止，再封上保鲜膜让活好的面醒30-40分钟，之后根据需要取用
正宗四川小笼包做法？
肉臊子加食盐味精白糖蚝油上生抽香油十三香姜末小葱朝一个方向搅拌上劲，面粉加酵母发酵好后，放案板上揉面排气切成小剂子，杆成包子皮包好醒发15分钟，上蒸锅上气后蒸15分钟就可以了。
小笼包的做法？
小笼包的制作方法如下
：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
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