黄鳝鱼怎么做？
1. 黄鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
对于黄鳝鱼的做法，可以根据不同的口味和喜好进行烹制。可以将黄鳝鱼切成段，加入适量的调料和配料，如姜葱蒜、红辣椒、花椒等，并淋上一定量的生抽和老抽，可以加入少许糖和醋增加口感，最后放入锅中煮熟即可。
也可以将黄鳝鱼干烤或烤至香脆，再用适量的辣椒粉和盐腌制，味道较为重口。总的来说，制作黄鳝鱼需要注意卫生和烹饪时间，避免产生不必要的食品安全问题。
蒸黄鳝鱼的家常做法？
蒸黄鳝鱼是一道非常传统的中国家常菜。首先将黄鳝鱼去皮去骨，切成块状，然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制十分钟左右。
接着将腌制好的黄鳝鱼块放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟左右。
鳝鱼有多少个品种？
(1)深黄大斑鳝：该种鳝身体细长，体圆，体形标准，体表颜色呈深黄色，并伴有褐黑色大斑纹；适应环境的能力极强，生产速度快，个体大，肉品质佳，养殖效果也是最好的；在人工养殖环境条件下，年个体增长可达5～6倍。故深黄大斑鳝是人工养殖的最佳选择对象，值得推广。
鳝鱼有3个品种，分别是浅黄细斑鳝、深黄大斑鳝、青灰黄鳝。
黄鳝适应能力强，分布广(热带和亚热带)，包括东印度地区(大巽他群岛、马来半岛、中印半岛)，菲律宾，东亚和南亚地区(朝鲜半岛、西日本群岛、越南等)。中国除青藏高原外，其他地区均有分布，尤以长江中下游地区最为常见。因生物入侵等原因，中美州﹑南美洲和非洲的部分地区以及美国的佛罗里达地区均发现黄鳝种群。
咸肉烧黄鳝鱼的家常做法？
咸肉烧黄鳝鱼是一道比较传统的家常菜，做法非常简单。
首先，将黄鳝去头去尾，去皮、去骨，切成段备用；然后将咸肉切成薄片状；接着，在锅中倒入油，加热至七成热，放入咸肉煸炒至出油，放入少许葱姜蒜片和一些干辣椒炒香；最后放入切好的黄鳝段，烹入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀，再加入适量清水，中火烧开后转小火加盖焖煮10分钟左右，等到汁汁收干即可。
咸肉的咸味可以与黄鳝的鲜美相互映衬，口感非常好，是一道美味可口的家常小菜。