自己做的辣椒油有点苦怎样去苦？怎么炸辣椒油好吃的视频教程

自己做的辣椒油有点苦怎样去苦？

第一次受邀回答问题，万分感谢！ （全文290字左右阅读2分钟！）

我虽然不是什么大厨师，但是呢，我也是一个美食爱好者！常常会在网上，特别是头条美食里学习做。对烹饪也略知一二。

应该是油温过高导致的，

锅中油温升至八成热时，用汤勺先浇三分之一量的热油在辣椒面上，一定要边浇油，边搅拌辣椒，以免辣椒炸糊！待油温晾至六成热时时，再浇三分之一量的热油到辣椒末上这一步的目的是炸出辣椒的辣味。 当油温降至150度左右，浇入辣椒粉上，这时辣椒油不会翻滚冒泡，这一步的目的是炸出辣椒的红色！

辣椒油苦，是因为烹制辣椒油的时候油温过高把辣椒炸糊了，所以做好的辣椒油也会是苦的。

炸辣椒油窍门：辣椒粉，或者碎的干辣椒用香油拌一下，锅里倒油烧热，可以放进去一段葱，看葱有些发黄了，这时候油温是最合适的，用勺子把热油撒入拌好的辣椒粉，一边倒一边搅动。这样做出来的辣椒油就不会苦了。而且之前加入的香油，也会让炸好的辣椒油散发着芝麻香

油放锅里烧起清烟了，关火，放那里凉起来，等温度只有4成热的时候就浇在辣椒粉上面，边浇边拌动，油要多，淹过辣椒粉两个手指差不多，因为辣椒粉会吸很多油的，加一点点盐，小撮花椒最好了。加点白糖就不苦了。