肉饼的做法面怎么和是发面吗要放酵母吗，怎么烙肉饼又？烙肉饼和面的方法？

肉饼的做法面怎么和是发面吗要放酵母吗，怎么烙肉饼又？

1 肉饼的做法面要和面，发面需要放酵母2 面粉需要慢慢加水搅拌成面团，发面需要加入酵母并在温暖的环境下静置让面团发酵3 将面团揉成长条，切成小块，然后用擀面杖擀成薄片，放上填料（肉馅、葱姜末等），将饼子封口捏紧后烙至两面金黄即可。

烙肉饼和面的方法？

将面粉舀到大碗里；打开水龙头，开小小的水流，左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩；不断移动碗的位置，搅拌的动作不能停止，让水流浇到有干面粉的地方；直到所有的干面粉都润湿，此时关掉水龙头，这时面粉和水的比例刚刚好；开始用筷子搅面，顺一个方向，越搅拌越光滑。面疙瘩消失，面也会起筋。

当面团非常有弹性和面筋感的时候，代表面已和好；案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上；让整个面团粘上干粉，切成剂子即可

如果要是做肉饼，用一斤面粉的话，需要加七两的水，先用一半开水，搅拌面粉，然后再加上一半凉水，搅拌搅拌均匀以后把面和好，最好把面醒一个多小时！这样烙出的肉饼！外焦里嫩！

首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。很多人说烙肉饼没层次，而且还露陷，其实肉饼好吃不露馅的关键主要是和面，面和好了就不容易破皮，自然就不露馅了。再说肉饼的层次，我试过很多次，电饼铛烙出来的不管是普通烙饼还是馅饼肉饼都容易没有层次，而且很硬，上下两个盖子把饼中间的层次给压没了，所以建议大家不妨试用平底锅烙一次，保证和电饼铛烙出来不一样。

肉饼发面教程？

食材准备：250克普通面粉，4克酵母粉，3克食盐，5克白糖，150克的温水，100克肉末以及调味品

1、首先我们把250克的面粉倒入大一点的和面盆子中，加入4克酵母，3克食盐增加面粉的筋性，5克白糖促进酵母发酵，之后倒入150克的温水，一边倒一边搅拌，之后下手揉成光滑偏软一些的面团，盖上盖子，放在温暖处发酵一个小时左右，也可以直接晚上和好面，放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上直接就可以用，更加方便节省时间。

面粉 500克 、 温水 400克 、 酵母 5克 、 猪肉 500克 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 葱姜水 适量 、 葱花 适量

500g面粉加5g酵母搅拌均匀，加入400g温水，多次少加，一边加一边搅拌，就像这种软面团，盖上盖子醒发30分钟