意大利面是用什么水和的？
它是用温水，面里食盐，加鸡蛋，食用油，橄榄油和面。意大利面它用的是一种“硬杜林小麦”，这是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，这也是意大利面久煮不糊的重要原因。市售的意大利面条不仅价格贵，而且都加有使面条延长保存保存时间的成分，所以煮出来的面条成透明状。我们家庭自制意大利面，只需要用国内最普通的标准粉，用鸡蛋代替水来和面团，金黄的色泽，口感柔软，面条也不会呈现透明，可以加入各类蔬菜汁，制成色彩丰富的面条。
意大利面原料是什么粉做的？
意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。有很大一部分杜兰小麦，都用来制作意大利面。
杜兰小麦，质地最硬的小麦品种， 其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。
如何家庭自制意大利面？
步骤1
先准备好意大利00号面粉，如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以，要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了，西红柿和紫甘蓝切小块，菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份，这些都是可以用来做彩色面条的。
先准备好食材,这里的牛肉我选的是牛里脊,西红柿首先要热水浸泡去皮 西红柿、牛肉和洋葱切的越细小越好(我米有买到西芹,但是做正宗的意大利面必须有西芹,一定要有西芹)
锅内放少许黄油 放入洋葱吵到变色变软 放入牛肉末翻炒至变色 放入西红柿炒至泥状,放入少量红酒、盐、一点番茄沙司和一点糖(我担心西红柿太酸了,所以放了一点白糖)口味可以根据自己情况添加
0