炖全鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？清炖鸡放什么调料？

炖全鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？

炖全鸡的关键是煨的时间及温度，要做到又嫩又烂，不老不柴的味道最好用低温烹饪的方式，并在比较焖的火里煮90分钟，中途改为中小火继续煮，同时定期补充水以保证火候，最后改小火煨完，即可得到又嫩又烂的效果。

清炖鸡放什么调料？

首先是将鸡的脂肪全部去掉，减少炖汤时产生的油腻量。

接着放入姜片、红枣、淮山、党参、枸杞、桂圆肉这些补血补气类的食材，差不多就可以了。等到出锅前几分钟，加入适量的食盐即可。相信，清炖的鸡汤一定是鲜味无比的。